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第三百四十九章 绝味鸭头满口香（第2页）

他一边说，一边把冰糖放进一个碗里，用擀面杖敲得粉碎，然后撒进卤锅里。接着，他又切了一大块生姜，拍碎了，放进锅里，再剥了几头蒜，也拍碎了放进去。阳光透过后厨的窗户照进来，落在翻滚的调料上，仿佛已经能闻到那股浓郁的香味了。

张可端着一个装满青菜的菜筐路过，他是店里的帮厨，今年二十五岁，年纪最小，性格活泼嘴甜。他探头探脑地问：“石师傅，这鸭头得卤多久啊？我中午就想吃了！”

石杰新被他逗笑了，伸出手拍了拍他的脑袋：“急啥？心急吃不了热豆腐。你听好了，这鸭头得先泡半小时化冻，然后用料酒和姜片腌十分钟去腥味，接着焯水，把血沫撇干净，然后卤汤得先熬香了，再把鸭头放进去，小火慢卤一小时，关火之后还得焖半小时，这样才能入味，晚上保准让你吃够！”

“啊？还要等这么久啊？”张可撅了撅嘴，一脸失望的样子，可眼睛里却还是透着期待，“那好吧，我就再等等，希望别让我失望啊！”

“放心吧，保证让你吃了还想吃！”石杰新笑着说。

接下来的时间，石杰新就一直在忙活这些鸭头。他先把泡化冻的鸭头捞出来，沥干水分，放进一个大盆里，倒入料酒，放上姜片，用手抓匀，腌制了十分钟。然后，他把腌制好的鸭头放进烧开的水里焯水，水面上很快就浮起了一层灰褐色的血沫，他用勺子小心翼翼地把血沫撇干净，直到汤水变得清澈。

这时候，庄传鹏又走进了后厨，闻到卤汤的香味，忍不住吸了吸鼻子，笑着问：“老石，进展怎么样了？这香味都飘到前厅了，刚才有个客人还问是不是新出的菜呢！”

“快了，庄哥，刚把鸭头焯完水，马上就能放进卤汤里卤了。”石杰新一边说着，一边把焯好水的鸭头捞出来，沥干水分，“等晚上兄弟们吃完，要是反响好，以后咱们也能把卤鸭头加进菜单里，肯定能卖个好价钱！”

“好主意！”庄传鹏点点头，“要是真能卖出去，以后这鸭头就再也不用愁了！”

石杰新把沥干水的鸭头放进已经熬得香气四溢的卤汤里，鸭头刚放进去，就发出了“咕嘟咕嘟”的声响，浓郁的香味瞬间就更浓了。他盖上锅盖，调小了火候，让卤汤保持着微微沸腾的状态，然后就守在锅边，时不时地掀开锅盖，用勺子搅拌一下，确保每个鸭头都能均匀地入味。

时间一点点过去，后厨里的香味越来越浓，夹杂着花椒的麻、辣椒的香、冰糖的甜，还有鸭头本身的肉香，让人闻着就直流口水。魏玉华切着羊肉，时不时地往卤锅这边瞥一眼，嘴里还不停地念叨：“真香啊，石师傅，什么时候才能好啊？我这肚子都快饿扁了！”

“快了快了，再等等，卤够时间才好吃。”石杰新笑着说。

邢成义揉完了馒头，也凑了过来，闻着这诱人的香味，忍不住说：“石师傅，这味道真绝了，等我回家，一定得学学这手艺，做给我老婆和女儿尝尝，她们肯定也爱吃。”

“没问题，等忙完了，我教你！”石杰新爽快地答应了。

王霞蒸好了花卷，端着一盘刚出锅的花卷走过来，笑着说：“石师傅，你这卤鸭头要是再不熟，我这花卷都要被兄弟们抢光了！”

“快了，再焖半小时就能吃了！”石杰新看了看表，说道。

好不容易熬到了晚上，店里打烊了，后厨也收拾得差不多了。石杰新终于掀开了卤锅的锅盖，一股浓郁到极致的香味瞬间就填满了整个后厨，甚至飘出了店门，引得路过的行人都忍不住停下脚步，往店里张望。

卤汤里的鸭头已经变成了诱人的深棕色，油光锃亮的，看着就让人食欲大开。石杰新用漏勺把鸭头一个个捞出来，放进一个巨大的不锈钢盆里，撒上一把葱花和白芝麻，瞬间就更有食欲了。

“好了，兄弟们，开吃了！”石杰新大声喊道。

话音刚落，魏玉华就第一个冲了过来，拿起一个鸭头，迫不及待地咬了一口，滚烫的肉汁在嘴里爆开，麻、辣、鲜、香四种味道瞬间在舌尖上跳舞。他闭上眼睛，满足地叹了口气：“我的天！太好吃了！石师傅，你这手艺也太牛了！比我以前在外面买的好吃十倍都不止！”

张可也不甘示弱，拿起一个鸭头，啃得津津有味，嘴里塞满了肉，含糊地说：“绝了！真的绝了！石师傅，以后你可得常做！这比盒饭香多了！”

王霞拿起一个鸭头，慢慢啃着，笑着说：“这鸭头处理得真干净，一点腥味都没有，咸淡正好，越吃越上头！石师傅，辛苦你忙了一整天，给咱们做了这么好吃的工作餐！”

邢成义也拿起一个鸭头，咬了一口，肉质紧实又入味，骨头缝里都透着香味。他一边啃着，一边想起了家里的王红梅和人汐，忍不住掏出手机，拍了张鸭头的照片，发消息给王红梅：“红梅，今天店里石师傅做了卤鸭头，味道绝了，等我回家，学了手艺做给你和人汐吃。”

庄传鹏端着一个碗走过来，夹了个鸭头，咬了一口，点点头，满意地说：“老石，手艺确实厉害！以后这卤鸭头就固定当兄弟们的工作餐了，剩下的也能给客人打包，再也不浪费鸭头了！”

“大家爱吃就好！”石杰新笑着说，“我准备了一大盆，一人一盆，管够！今天让兄弟们吃个痛快！”

后厨里，几个人围坐在一张大桌子旁，手里都捧着满满的鸭头，啃得“滋滋”作响，时不时发出满足的赞叹声。魏玉华啃完一个，又拿起一个，嘴里还不停地说：“不行，太好吃了，我得再吃几个，明天还想吃！”

张可一边啃着，一边跟大家分享自己的感受：“你们有没有觉得，这鸭头的皮特别有嚼劲，肉又特别嫩，尤其是鸭舌，简直是人间美味！”

王霞擦了擦嘴，笑着说：“我最喜欢啃鸭头的脑壳，里面那点脑髓，香得很！以前我还不爱吃这玩意儿，今天算是彻底爱上了！”

邢成义啃着鸭头，心里暖暖的。这段时间，他一直惦记着回家，惦记着家里的亲人，心里总是空落落的。可现在，吃着香喷喷的卤鸭头，和兄弟们一起说说笑笑，那种空落落的感觉渐渐消失了，取而代之的是满满的温暖和满足。

石杰新看着大家吃得开心，自己也拿起一个鸭头啃了起来，脸上露出了欣慰的笑容。他忙活了一整天，虽然累得腰酸背痛，可看到兄弟们这么喜欢自己做的卤鸭头，就觉得一切都值了。