669小说网

第26节（第2页）

她暗自叹道：真是家家有本难念的经。

中秋佳节，杜萍早早打了烊，带了碗“蟹黄”拌面并六只蒸好的螃蟹，如约去了紫英小饭馆。

叶紫岑母女也是早早便已不接待食客了。现下店里早已收拾停当，只在其中一张桌子上，摆满了丰富的菜肴。

其中自然是少不了中秋的代表性食物——月饼。

月饼的雏形可追溯至商周时期，当时称为“太师饼”，主要用于祭祀月神。

经过各朝各代的演化改进，逐渐加入胡桃、芝麻、枣泥、豆沙、莲蓉为馅儿。名称也正是更名为如今的“月饼”。

而二十一世纪的月饼更是突破传统，从咸蛋黄、火腿、鲜肉、水果甚至冰淇淋等等食材都可以成为月饼的馅料。

连饼皮也衍生出冰皮、奶黄皮等各种新类型。

可叶紫岑爱吃的，还是古法饼皮与传统馅料——比如豆沙馅儿的月饼。

第一口咬下时，舌尖会先撞上饼皮微苦的焦香，继而绵密的豆沙在齿间化开，沙粒感若有似无。

因选用了麦芽糖用于增加甜度，并着以猪油浸润，馅料吃起来便更加滋润、细腻。

而戴素英最爱的，则是很多人闻之色变的五仁馅儿。

交错的青红丝、核桃、杏仁、瓜子仁上裹着晶亮的饴糖，咬进嘴里，颗粒感较之豆沙馅儿会明显许多，整个口腔都被坚果与果仁的芳香填满了。

“让你破废了。”戴素英瞧着那碗冒尖的面。上面的蟹黄堆成小山，险些将下面的面条完完全全地覆盖住。

这里地处中原，螃蟹是个稀罕物，而物又以稀为贵，因此至少也要一块钱才能买到一斤。

要知道这东西可是带着壳儿卖的！

戴素英细问道：“要弄这么多蟹黄，少说也得用了十几只螃蟹吧？”

杜萍摆摆手，笑着解释道：“这蟹黄拌面里的蟹黄是假的。”

“假的？”戴素英一脸惊讶。

“对，是将腌制了的咸蛋黄碾碎，加入姜末、料酒等调味炒制而成的。我称它为‘赛螃蟹’。”杜萍将“蟹黄”面拌匀，装入三个小碗中。

她把两碗面分别推到戴素英和叶紫岑面前：“快尝尝。”

咸蛋黄的油润细腻绵滑，均匀地包裹住每一根面条。就像为它们披上了一层浓厚咸香的外衣。

仔细咀嚼，似乎能感受到蟹肉的软嫩质感，带着微微的弹性。

姜末的辛辣在刺激味蕾的同时，恰到好处地中和了蛋的腥味。

醋的微酸则进一步激发了鲜美的味道，恰似吃真螃蟹时的点睛之笔。

戴素英眼睛都亮起来了：“尝起来，真有螃蟹味！”

叶紫岑塞了满满一口，鼓着腮帮子，口齿不清地赞叹：“好吃，好吃！”

杜萍笑眯眯地看着这对母女，一边欣赏着现场“吃播”，一边拣起最肥硕的雌蟹，将蟹肉仔细剔进两人碗里。

“早些年，我爹帮人扛了一天大包，换回两只蟹，全进了我肚子里。”杜萍讲起了从前：“我那个时候还分不清雌蟹和雄蟹，愣是说蟹脐圆如满月的是雌蟹，尖如三角的是雄蟹，让我爹乐了半宿。”

她就是靠着这些回忆，熬过杨柳的离开，熬过父母的离世。

大抵是怕泄露出忧伤，扰了戴素英和叶紫岑的兴致，杜萍拼命将那部分要越狱而出的痛苦记忆压制住，塞回角落。

面上始终带着笑意。

她是成功的，戴素英和叶紫岑丝毫未曾察觉。