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第22节（第2页）

叶紫岑和戴素英签了合同，天天在摆完摊后寻找合适的店铺。好几日后才找到合适的，位置就在中国矿业大学旁边。

这中国矿业大学前身是创办于一九零九年的焦作路矿学堂，一九七八年重建，复中国矿业学院校名，在今年才更名为中国矿业大学。

叶紫岑选在这里，一是为着学校的人流，二也是因为学校旁边相对安全，母女两人住在这里也安心。

学校旁不过百米就是个工厂，专做重型机械的。因此这个位置的店铺也可涵盖工人消费群体。

小铺面一层不过几十来平米，与期望的一样，是个楼上楼下的格局。

原来也是个餐馆，生意也不错，只是店主人的女儿女婿都在外地，又是双职工，刚刚生了个小娃娃，实在是忙得焦头烂额，便来跟店主夫妇俩商量，希望他们暂时把小店盘出去，去外地帮忙带带小外孙。

店主人心疼女儿又要喂奶又要上班，小外孙跟着哭闹不止，小脸也不见长肉，这才将店铺挂了出租。

见叶紫岑母女也是诚心诚意地想租，干的也是正经营生，便也没怎么为难，几句话下来便爽快地将房租的零头抹了，以每月一百元的价格租给了叶紫岑母女。

收了房子，叶紫岑蹲在门面房里，挽起袖子，将卷尺贴着墙根慢慢展开：“妈，这里能摆六张方桌。”

戴素英正在后厨擦拭灶台上的油污，头也不抬地提醒道：“桌椅要挨着墙放，把中间的过道留出来，上菜方便。”

门外忽然传来窸窣响动。叶紫岑抬头，玻璃窗外贴着张布满皱纹的脸。大娘银丝般的短发用黑卡子别得整整齐齐，鼻尖抵在玻璃上压得发白。

“哎哟！”叶紫岑一抖，卷尺嗖得一下收了回来，锋利的表面差点儿划伤她的手。

戴素英闻声，拿着个赃污的抹布就冲了出来：“咋了？”

大娘也被母女俩这动静吓得倒退两步，端着的搪瓷盘差点摔在地上。

她不好意思地笑笑，将店门推开了一条缝，道：“不好意思啊姑娘，吓到了你了。我是隔壁面馆的。”

叶紫岑所选的铺面，左侧一家正在装修，据说要做把子肉馆，右侧一家便是杜萍面馆，因为量大又便宜，生意不错。

戴素英招呼着：“原来是邻居，快进来坐。”

杜萍也不客气，推开门走了进来，将手里的搪瓷盘放在桌上：“天气还有点热，我给你们卷了两个凉皮子。”

凉皮白白净净，在有些掉瓷的盆里颤巍巍直晃，隐约透出里面红亮的辣油。

戴素英忙推辞。

“都是街坊，你就别客气嘞。”杜萍道。“快尝尝。”

净了手，叶紫岑拿了一卷，咬下第一口就怔住了。

黄瓜丝和绿豆芽脆得像春冰，面筋吸饱了蒜汁，辣味在舌尖打个转，忽然化作一丝回甘。芝麻酱的醇香裹着花生碎和馓子碎。

“好吃！”母女俩赞不绝口。“您手艺真好。”

杜萍笑出了满脸褶子：“好吃就成。”

话音未落，屠大娘的笑声先撞了进来：“呦—小姑娘，你咋在这儿呢。”

叶紫岑也是惊讶：“我刚盘下了这间小店，准备做个小买卖。”

“巧了不是，隔壁正在装修那家就是我盘下来的。准备给我儿媳妇开间把子肉馆。以后咱们互相照顾哦。”屠颖笑得爽朗。

叶紫岑答着：“那是自然，我们第一次开店，还要靠两位前辈多提建议。”

杜萍面馆以面食为主，特色鲜明，提供不同口味和加料的面条，以及小吃、冷菜等。价格相对较低，适合快速用餐。

把子肉馆的核心菜品是把子肉，肥瘦相间，用酱油炖煮，口感肥而不腻，常搭配米饭和其他配菜。属于特色专一美食类。

叶紫岑开的小餐馆则主打一个品类多样，经营起来也更为复杂。尤其午餐和晚餐，不仅要确保菜品味道稳定，更需要快速打造出一到两款招牌菜，形成差异化竞争力，让顾客快递记住店铺。菜品多样需要准备的食材也更多样，更难控制成本。

虽三人方向不同，但杜大娘和屠大娘毕竟有过在这个时代的开店经验，向两位虚心请教或许能激发出更好的方向。