669小说网

第三百三十七章 持证上岗（第1页）

拿到中级厨师证的第二天，邢成义特意把证书塑封好，小心翼翼地放进贴身的口袋里，像揣着一件稀世珍宝。他提前半小时到了后厨，刚换好厨师服，就看到刘厨正和几位管理人员站在灶台旁，似乎在商量着什么。

“刘厨，早！”邢成义主动打招呼。刘厨转过身，看到他，眼睛一亮：“成义，证书拿到了？”“嗯，刚拿到的！”邢成义连忙从口袋里掏出证书，递了过去。

刘厨接过证书，仔细看了看，又递给身边的餐饮部经理：“王经理，你看，这就是我跟你说的邢成义，手艺扎实，做事认真，现在厨师证也考下来了，是个好苗子。”

王经理接过证书，点了点头，笑着说：“不错，邢师傅年轻有为，正好我们后厨缺一个副领班，负责早班的统筹和菜品质量监督，我看邢师傅挺合适的，刘厨你觉得呢？”

刘厨立刻点头：“我觉得行！成义这几天值早班表现很好，客人反馈都不错，而且他做事踏实，有责任心，肯定能胜任。”

邢成义愣在原地，一时没反应过来，直到鲍哥拍了拍他的肩膀：“傻站着干嘛，刘厨和王经理提拔你呢！”他这才回过神来，连忙说道：“谢谢刘厨！谢谢王经理！我一定好好干，不辜负你们的信任！”

“好好干，别紧张，有什么不懂的就问我。”刘厨拍了拍他的肩膀，语气里满是期许。

当天上午，刘厨就把后厨的师傅们召集起来，宣布了这个决定：“从今天起，邢成义担任后厨副领班，负责早班的统筹工作，大家以后多配合他的工作。”

“恭喜成义！”“以后可得多关照我们！”师傅们纷纷送上祝福，邢成义心里暖暖的，也更加坚定了好好干的决心。

担任副领班后，邢成义的工作更忙了。每天早上五点，他就准时到岗，先检查食材的新鲜度，然后安排早班师傅们的工作：“鲍哥，你负责炒快手菜；张凌，你负责煮阳春面；小王，你负责切配，注意刀工要整齐。”他把工作安排得井井有条，确保早班能够顺利进行。

除了统筹工作，他还要负责菜品质量监督。每一道菜出锅前，他都会仔细检查，确保味道、色泽、温度都符合标准。有一次，小王炒的青椒土豆丝有点咸，邢成义立刻让他重新炒了一份，并耐心地说：“小王，炒的时候要注意盐的用量，宁少勿多，不够可以再加，多了就没法救了。”小王点点头，心里很感激。

邢成义还把备考时学到的食品安全知识运用到工作中。他发现后厨的食材储存有些不规范，生熟食材放在一起，容易交叉污染。于是，他找刘厨申请了几个新的储物架，贴上“生”“熟”“半成品”的标签，把食材分门别类地放好。他还制定了食材检查制度，每天早上检查食材的保质期，确保食材新鲜。

老陈师傅看到他这么认真，笑着说：“成义，你这副领班当得真到位，比我当年还细心。”邢成义不好意思地说：“陈师傅，我还有很多要学的，以后还请您多指点。”

有一天，酒店来了一批重要的客人，点了几道唐山特色菜，其中就有邢成义最拿手的酱汁瓦块鱼。刘厨特意让邢成义负责这道菜，他心里既紧张又兴奋。

他按照平时的做法，有条不紊地操作起来。切鱼、腌制、挂糊、油炸，每个步骤都做得格外认真。调酱汁时，他特意多搅拌了几分钟，确保甜咸适中、浓稠度刚好。当裹满酱汁的鱼块盛盘上桌，没过多久，服务员就传来了客人的反馈：“邢师傅，客人说这道酱汁瓦块鱼太好吃了，还问能不能见一见做这道菜的师傅。”

邢成义跟着服务员来到包间，看到客人正对着鱼块赞不绝口。“师傅，你这鱼做得太地道了，外焦里嫩，酱汁浓郁，比我在唐山吃的还好吃！”客人竖起了大拇指。

邢成义笑着说：“谢谢夸奖，这是我们酒店的招牌菜，您喜欢就好。”他和客人聊了几句，介绍了唐山菜的特点，客人听得很感兴趣，还说以后要常来。

回到后厨，刘厨拍了拍他的肩膀：“成义，干得不错，给咱们酒店长脸了！”邢成义心里满是成就感，他知道，这不仅是对他手艺的认可，更是对他工作的肯定。

晚上下班，邢成义骑着他的黑色自行车，心里格外轻松。他掏出手机，给王红梅打了个电话，声音里满是喜悦：“红梅，我升职了，现在是后厨副领班了！工资也涨了，等我再攒点钱，就接你们娘俩来bj！”

电话那头，王红梅的声音带着哽咽：“太好了成义！我就知道你最棒了！我们都等着你呢！”

挂了电话，邢成义抬头看了看天上的星星，心里充满了希望。他知道，这只是他奋斗路上的一个里程碑，未来还有更长的路要走。但他有信心，凭着自己的手艺、这张来之不易的厨师证，还有身边人的支持，他一定能在这座城市里，给家人一个温暖的家，实现自己的梦想。

而那间熟悉的后厨，依然是他挥洒汗水、追逐梦想的舞台。每一次颠勺、每一次翻炒，都在书写着他的奋斗故事，每一道鲜香的唐山菜，都承载着他对未来的期许。他握紧手里的车把，骑行在灯火通明的街道上，身影坚定而有力，朝着幸福的方向，一步步前进。

后厨试锋芒：一纸证书映初心

凌晨五点半的后厨，晨光刚透过百叶窗洒进几缕碎金，邢成义已经系好围裙，开始检查早班的食材。骨汤在锅里轻轻翻滚，泛起细密的浮沫，他用漏勺仔细撇去，动作娴熟而专注。刚把阳春面的面条备好，服务员小李就急匆匆跑了进来，手里攥着订单小票，语气带着几分犹豫：“邢师傅，3号桌客人要一份煎鸡蛋，特别备注要三分熟。”

“三分熟？”邢成义愣了一下，手里的漏勺顿在半空。做早班这么久，煎鸡蛋不是全熟就是溏心，三分熟的要求还是头一次见。这种熟度的鸡蛋，蛋黄几乎是流质，蛋清也只凝固了表层，不仅考验火候，更要注意食品安全——生鸡蛋可能携带沙门氏菌，这是他备考厨师证时反复记过的知识点。

“客人特意强调的，说就爱吃这个口感。”小李补充道，脸上带着为难，“我跟他说过可能不太安全，但他坚持要做。”

邢成义皱了皱眉，走到冷藏柜前，打开柜门仔细挑选鸡蛋。他知道，要做三分熟煎蛋，食材的新鲜度是第一道防线。他拿起一枚鸡蛋，对着光看了看，蛋壳完整无裂纹，透光性好，没有黑点；又轻轻摇晃，没有异响，确定是新鲜的土鸡蛋。“行，我来做，你跟客人说一声，我们会用最新鲜的鸡蛋，保证卫生。”他对小李说，语气坚定。

回到灶台前，邢成义先把平底锅洗干净，用干净的抹布擦干，确保锅底没有水渍——有水渍会导致鸡蛋煎制时受热不均，容易糊底。接着，他打开小火，让锅慢慢预热，又从调料架上取下无盐黄油，切了一小块放进锅里。黄油融化后，散发出浓郁的奶香味，比普通食用油更能提升鸡蛋的风味，也能让鸡蛋煎制时不易粘连。

待黄油完全融化，表面泛起细小的泡沫，邢成义拿起鸡蛋，在锅边轻轻一磕，力度刚好，蛋壳裂开一道缝隙。他用手指捏住裂缝，轻轻一掰，蛋清和蛋黄便完整地滑进锅里，没有丝毫破损。蛋黄圆润饱满，像一颗小小的金珠，卧在透明的蛋清中央。

他保持着小火，目光紧紧盯着锅里的鸡蛋。蛋清从边缘开始慢慢凝固，逐渐从透明变成乳白色，而蛋黄始终保持着鲜亮的金黄色。大约一分半钟后，蛋清完全凝固，边缘微微卷起，呈现出淡淡的焦黄色，邢成义立刻关火，用锅铲小心翼翼地把鸡蛋铲起来，放进铺着吸油纸的盘子里，吸去多余的油脂，又撒上少许现磨黑胡椒和海盐提味。

“师傅，您的三分熟煎蛋好了。”小李把盘子端给客人，邢成义站在后厨门口，悄悄观察着。客人拿起叉子，轻轻戳破蛋黄，金黄的蛋液缓缓流出来，混合着黄油的香气，客人满意地咬了一口，朝着后厨的方向竖起了大拇指。

邢成义松了口气，转身回到灶台前，继续忙碌着。早高峰的订单越来越多，他有条不紊地煮面、炒菜，额头上渗出细密的汗珠，他随手用毛巾擦了擦，动作没有丝毫停顿。

忙到上午十点，早班终于结束了。邢成义坐在后厨的凳子上，掏出手机，点开和王红梅的聊天框，手指在屏幕上犹豫了许久，终究还是没有打出那句“我想接你们来bj”。

他升职成副领班后，工资确实涨了一些，加上之前攒的钱，勉强够租一间小单间，但bj的房租贵，物价也高，女儿还小，来了之后需要人照顾，王红梅没法工作，一家人的开销全靠他一个人，压力太大了。而且他现在每天值早班，晚上还经常要加班，根本没时间照顾家人，万一女儿生病，他连请假都不方便。

他点开女儿的照片，照片里的小家伙咧着嘴笑，露出两颗小小的乳牙，可爱极了。邢成义的嘴角不自觉地向上扬，眼里却泛起了泪光。他想起上次打电话，女儿在电话那头奶声奶气地喊“爸爸”，他的心都化了，恨不得立刻飞回家抱住她。