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第258章（第1页）

宫中炉子的火很旺，在池寻逗观众们的这会，猪肉已经熟得差不多了。

厨房送来的是很好的土猪肉，即使只是这样简简单单的烹煮去腥，空气中的肉香也惹得不少人口水直流。

“如果大家不确定有没有熟可以用筷子戳一下，可以戳进去就是熟啦。”池寻将猪肉捞出来，“在华夏还有一道菜叫蒜泥白肉，就是把煮熟的五花肉切成薄片，再用香油酱油盐香醋耗油少许白糖鸡精调蘸料，直接倒在上面就可以吃啦。”

【听上去好简单，明天试试！】

将猪肉捞出来擦干净上面的水，戴上手套，拿出扎孔器给猪肉扎洞，“这是等下炸猪肉时起酥皮的关键第一步哦，如果家里没有扎孔器的话也可以用牙签或者叉子。”

扎完猪皮后，意想不到的一步出现了，池寻在猪皮上抹白醋和盐，和当初在蓝星时做烤乳猪一样。

“不会酸吗？为什么要抹醋啊？”观众们也问出和陆斯恩一样的疑问。

“不会哦，抹上醋和盐猪皮更容易起酥。”抹好了盐和醋，池寻拍了拍白胖胖的猪肉，重新起锅烧油。

因为猪肉比较大块，这次放的油比较多，他在油里放了一个小托架以防在油炸的过程中猪皮粘底。

“我们这一步主要是为了炸猪皮，所以炸的时候猪皮朝下。”筷子插进去微微冒泡就可以放猪肉下去了，为了防止糊，池寻全程开的中小火。

在猪肉放下去的瞬间，表面平静的炸油发出滋滋的冒泡声，猪肉周围不断有小泡冒出来，高清摄像头清晰捕抓到油星飞溅的画面。

“以防被油星溅到，大家可以在上面盖一个盖子哦。”池寻早就习惯了这种画面，面不改色放了个大盖子在上面，观众们很快就看到上面的玻璃顶部落了不少油点。

不少没下过厨的观众都被想那些油点吓到了。

【好危险的烹饪方式，一定要用油炸吗？】

【我都不敢想如果这些油星落在我身上会有多疼。】

池寻想了想道：“也不一定要用油炸啦，可以试一试空气炸锅，不过我更习惯油炸。”

又炸了一会，猪肉里的水份变少了，池寻调小一些火才掀开盖子，“应该炸得差不多了。”

浓郁的油香扑面而来，锅里浸泡在油中的猪肉部分已经变成了色，池寻小心翼翼把猪肉翻过来，只见被炸过的猪皮部位已经变成了漂亮的金黄色，上面布满了密密麻麻的小泡——居然真的炸起酥了！

摄像头拉近，好让观众们看得更加清楚。

起了酥的猪皮上面还冒着油泡，色泽让人食欲大动，油星在布满酥的表皮滋滋作响，哪怕有密集恐惧症的人看到这一幕也没有害怕，反而忍不住想试试刚刚炸好的猪皮是什么滋味。

像是看透了他们心里的想法，池寻用筷子在上面敲了敲，咔咔几声脆响在直播间回荡。

【呜呜呜能不能试一试味道啊，香死我了。】

【没想到菜才进行到一半我就流口水了，我没想到自己还能有对肥猪肉流口水的一天！】

【谁说不是呢，我还是第一次发现猪皮看上去可以这么好吃，呜呜呜我之前为什么要把猪皮全扔掉啊！】

【不敢想象我之前浪费了多少可以用来做食材的边角料。】

弹幕一片鬼哭狼嚎，池寻被他们逗笑了，到底还是没说猪全身上下都是宝，连猪蛋蛋都能被用来做宠物磨牙的小零食。

几块猪肉都被翻了个面，猪肉朝下继续炸，但是猪肉部位并没有炸太久，一是因为瘦肉炸太老不好吃，二是因为肥肉的油脂会被炸出来，越炸越小。

瘦肉炸成红褐色就好了，然而池寻却没有将它捞出来，而是重新翻了个面，让猪皮朝下开大火继续炸。