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第440章 三硬三软（第4页）

黄涛拿起一片馄饨皮摊在手中，再馄饨皮中间放上肉馅，接着用元宝包法，把馄饨皮从中间对折捏紧，再下面两个角捏在一起。

一个完美的元宝混沌，便在他得巧手下做好了。

速度之快，让叶老师和一众家长都见惯不惯习以为常了！

他将包好的馄饨，放入一张铺着保鲜膜的折叠桌上。

等全部放满了之后，他就让叶老师再上面铺一层保鲜膜，以免面皮风干了。

把另一盆肉馅端出来，用快子把肉馅搅散。

下一步就是调料了。

一只灌汤包，口感和口味缺一不可，相辅相成，才能成就一只完美的灌汤包。

口感尚且可以靠剁馅来完成。

但是这口味，则是完完全全看配方了。

系统兑换的菜谱，自然是有着完美而精确的配料比例的。

黄涛按照系统给予的经验，一分不少，一分不多的开始调馅儿。

葱姜水，绵白糖……

每一样的配料，不仅需要对应的比例，还都需要严格控制加入的次序。

次序若错了！

那么蒸出来的口感，会存在着一些细微的变化，层次感也会紊乱的。

当然。

这对黄涛而言，问题不大！

毕竟对追求完美的黄涛而言，是无法容忍这样的低级错误的。

而一般的灌汤包店，还会加入一些海鲜酱油和胡椒粉。

海鲜酱油则是为了提鲜用。

胡椒粉则是为了掩盖猪肉的腥臊味儿。

黄涛没有加这两样配料。

因为压根就不需要。

想要达到标准的馅，自身的鲜味就很足了。

再加这些，未免有些画蛇添足了。

况且，适量的葱姜水，就足以达到去腥的要求，而加胡椒粉，过犹不及了！

他将装有雪白皮冻的容器，倒扣，猪皮冻调皮的跳了几下，落在砧板上。

“唰！”

他取刀开始剁。

一块块完整的猪皮冻，在双刀的节奏下，很快就被剁碎了。

再将剁碎的猪皮冻倒入肉馅中搅拌均匀。

放入一旁。

开始擀灌汤包的面皮。

取一面团，揉成长条状，然后揪成一个一个大小合适的剂子。

倘若有人拿克秤去秤一下这些剂子的话，一定会惊讶地发现，黄涛揪下来的剂子，大小的重量误差，不超过两克。