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第342章 大锅卤菜测试制作（第2页）

继续干！

唐晨站在厨房的料理台前，面前摆放着各种香料。

他仔细地挑选出八角、香叶、桂皮、香茅草、良姜、碧波、红花椒、甘草、白芷、砂仁、辣椒等香料。

这些香料散发着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。

唐晨先将这些香料用热水浸泡，让它们充分吸收水分，释放出更多的香味。

浸泡好的香料被放入一个大锅中，锅中已经准备好了一锅鲜美的高汤。

接着，唐晨倒入适量的栀子水，这会给高汤增添一抹独特的风味。

然后，他用小火慢慢炖煮高汤，让香料的味道充分融入其中。

在炖煮的过程中，唐晨开始炒制糖色。

他将适量的冰糖放入热锅中，用小火慢慢加热，直到冰糖融化并变成焦糖色。

炒好的糖色呈现出诱人的琥珀色，散发出淡淡的甜香。

最后，唐晨将炒好的糖色倒入高汤中，继续炖煮一段时间，让糖色与高汤完美融合。

这样，一锅香气四溢、味道浓郁的高汤就完成了。

接着，唐晨小心翼翼地将适量的盐和糖撒入滚烫的高汤中。

盐和糖在高温的作用下迅速溶解，为高汤增添了一抹淡淡的咸味和甜味。

然后，他取来一些新鲜的葱和姜，切成小段后放入热油中炸制。

随着油温的升高，葱和姜散发出浓郁的香气，整个厨房都弥漫着这股诱人的味道。

当葱和姜被炸至金黄时，唐晨迅速将它们捞出，只留下炸过的油。

接下来，唐晨将这锅香气四溢的炸油缓缓倒入高汤中。

油与高汤完美融合，使得高汤的味道更加醇厚，香气也愈发浓郁。

紧接着，唐晨加入适量的卤水，这是他精心调配的秘制卤汁，能为菜肴增添独特的风味。

再放入几片鲜嫩的生姜和一小杯白酒，为整个卤制过程增添一丝微醺的香气。

同时也为后面加入的肉辟味的意思。

毕竟只要你加入生肉去煮，那肯定是会有沫的。

现在，所有的调味料都已准备就绪，唐晨开始将各种食材放入高汤中。

他先将鲜嫩的肉块轻轻放入，让它们在滚烫的高汤中慢慢炖煮。

然后，他将各种素菜整齐地摆放在肉块上方，放了一个蒸隔板，形成一个美丽的层次。

最后，唐晨端来一盆清水，轻轻地压在食材上。

这样，水的重量可以帮助食材更好地沉浸在高汤中，确保每一块食材都能充分吸收高汤的鲜美和卤汁的香味。

经过一段时间的炖煮，食材逐渐熟透，卤汁也深深地渗入其中。

唐晨满心期待地揭开锅盖，刹那间，一股浓郁醇厚的香气裹挟着温暖的气息扑面而来。

他微微眯起眼，鼻翼轻动，脸上流露出陶醉的神情。

紧接着，他手持筷子，小心翼翼地夹起一块色泽红亮的肉，放入口中。

肉香瞬间在舌尖绽放，口感鲜嫩多汁，卤味在味蕾间尽情跳跃。

随后，他又夹起一筷子卤藕，咬下时发出清脆声响。

素菜同样入味可口，卤香与蔬菜的清甜完美交融，令人回味无穷。

望着这一锅色香味俱佳的卤菜，唐晨满意地笑了，大锅卤菜终于大功告成。

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