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第436节（第2页）

&esp;&esp;伊比利亚生火腿的成品和半成品，同样存在着极其鲜明的对比。

&esp;&esp;“观众们也看出差别了，我们厨王争霸赛，不仅要考厨师们制作成品菜的手艺，还要考大家的基本功，

&esp;&esp;这一期考的就是制作干酪和生火腿。众所周知，要制作这两样食品，需要的周期很长，在适合的环境下，最少需要两年时间。

&esp;&esp;不过交给厨师们的食材，已经完成了大半工序，储藏时间也达到了两年的标准，现在只需要最后一步，就可以化腐朽为神奇。

&esp;&esp;就看现场的厨师们有没有这个本事，完成这最后的制作了。”

&esp;&esp;最后的制作，俗称画龙点睛。

&esp;&esp;场上的厨师们，在短暂的惊愕过后，有部分已经找回了思路，开始动手处理干酪了。

&esp;&esp;在人群之中，柳春草和几个黑发黑眼的东方厨师特别显眼。

&esp;&esp;博古斯点评完了之后，还特地朝柳春草的方向看了一眼，他也知道，出这样的题目，对柳春草来说极为不利。

&esp;&esp;“亲爱的柳，希望上帝站在你这一边。”博古斯在心里默默的祷告了一句。

&esp;&esp;世界级的厨王争霸赛，遇到什么题目都是有可能的。

&esp;&esp;第一天的比赛结束以后，大家把各自的食材装箱，带回宿舍区。

&esp;&esp;宿舍区有冰箱，可以对食材进行进一步的加工和保存。

&esp;&esp;还别说，干酪和火腿的最后一步加工过程相当的复杂，几天时间里，柳春草都没闲着。

&esp;&esp;随着时间的推移，大部分厨师都摸索出来正确的制作方法，赛场气氛越来越活跃了。

&esp;&esp;留在比赛区的记者趁机进行花絮采访，大家妙语连珠。

&esp;&esp;偶尔还有谈得来的厨师，会抽空小酌几杯。

&esp;&esp;整个赛场气氛相当宽松，只要不交换食材，不把食材带出比赛区，做什么都是可以的。

&esp;&esp;阿三不参与制作，空闲时间要比别人更多。

&esp;&esp;岗村九保的徒弟向阿三抱怨，“老师不会制作干酪，干酪上的霉点越来越多了，昨天他刚给干酪上喷洒了酒精，结果今天早上霉点又长出来了。”

&esp;&esp;益生菌是干酪发酵和成熟过程中必须的菌种。

&esp;&esp;有极个别品种干酪，在制作的时候，需要加入霉菌，不过在制作成熟之后，霉菌就会全部消失。

&esp;&esp;所以说，像这种霉点越来越多的干酪，基本上可以判定是制作失败了。

&esp;&esp;阿三幸灾乐祸，“那火腿呢，火腿怎么样了？”

&esp;&esp;伊比利亚生火腿，采用的是当地黑猪制作，这种黑猪只吃橡子，生长周期控制在一年左右。

&esp;&esp;完全制作成功的伊比利亚生火腿，称得上是人间美味，可以生吃，口感丰富。

&esp;&esp;这种生火腿之所以好吃，就是因为在制作过程中，无害霉菌和益生菌作用于猪肉，在霉菌和益生菌争斗的过程中，产生了大量风味物质。

&esp;&esp;这些物质不仅可以让猪肉软化，而且相当的美味。

&esp;&esp;可要是操作不慎，霉菌会越长越多，火腿就算是完蛋了。

&esp;&esp;岗村九保的徒弟发出一声深深的叹息，“实话告诉你吧，火腿上的霉菌更多。”

&esp;&esp;阿三乐了，拍了一下对方的肩膀，“也许，你和你师傅可以提前回国了。”

&esp;&esp;“不，不会的，老师让我别担心，他说他有办法。”岗村九保的徒弟一脸迷茫。