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第283章 这事吧说起来也挺惨的（第2页）

第四道菜是油煎豆腐，把豆腐切块，在锅里煎到两面金黄、焦脆。

不用放太多佐料，靠锅底那点油香就足够了。

这道菜不怎么下饭，但很配酒。

说来也奇怪，人年纪越大，越喜欢食材本身的味道。

纯手工制作的豆腐，有一股独特的清香。

一杯小酒，再来一块豆腐，那滋味，啧啧。

美极了！

第五道菜是素菜，木耳炒韭菜。

木耳是从后山采的。

韭菜是自家田里种的。

简单清洗后，用猪油一炒，味道喷香。

第六道菜没什么特别的，就是用来解腻的酸黄瓜。

主要作用是解腻。

最后压轴的是蝲蛄豆腐汤。

这汤算得上是北方的特色菜。

和小鸡炖蘑菇不同，它有着独特的地域特色。

蝲蛄，又被称为东北黑螯虾、大头虾，和龙虾很像，大多是黄褐色。

和小龙虾不同的是，蝲蛄头大、壳厚、螯小。

头大但里面的肉多且饱满。

用它做麻辣龙虾，味道极其鲜美，在北方人眼里，一碗鲜活的蝲蛄，比一大碗牛羊肉还诱人！

它的地位这么高，除了本身肉嫩味美，还因为蝲蛄对水质很敏感。

在农村长大的孩子都知道，小龙虾这种东西，到处都有。

草塘边的臭水沟里尤其多。

蝲蛄则恰恰相反。

这东西耐寒、耐饿，唯独受不了脏水。

正常情况下，只有在水质清新的山溪里才能有它们的身影。

别说有农药、重金属污染了，水里只要有点脏东西，不到一周就会死光！

所以，在之后的一段时间里，市场上基本见不到蝲蛄。

很多人甚至用蝲蛄来判断水质是否受到污染。

直到后来民间开始人工养殖，蝲蛄才重新回到人们的餐桌！

当然，价格可不低。

这是可想而知的！

这蝲蛄豆腐，宁夏村的做法和外面不一样。

不是简单地把蝲蛄和豆腐一起炖。

得先把蝲蛄去壳、去除杂质，放在开水里烫一下，撇去浮沫，再用刀剁成糊。