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第19部分（第4页）

“醋沿锅壁入菜，能保持菜的口感爽脆；若是直接淋上，便只有酸味，少了脆劲喽！”温守正负手得意道。

“爹，这是您的心得吧？真厉害！”温柔赞道。

“别分神，加糖！一勺即可！”温守正眼尖，见锅中醋已挥发，忙催。

温柔扬手，糖如飘雪，化入锅中，再也找寻不见。

只见锅中腾起一片细密的小泡，薄薄的一层挂在白菜之上，略显粘稠。

“这糖和醋要搭配着使用，若是分开便只显突兀，非得相互中和，方能甜中带酸，酸中更酸呐！”温守正教闺女毫无保留。

“爹，你平时也都这么教石头哥吗？”温柔冷不丁的问了一句。

“你这丫头！独门手艺岂能外传！”温守正面色微红，有些尴尬。

小五那边，张大厨亦是手把手的教着。

锅中油温五成的时候，张大厨一声令下，小五将手中的白菜丝悉数推进锅中。

大火猛炒片刻，倒入事先调制好的高汤一勺煨煮开来。

随即，张大厨又指点小五，用酱油、醋、淀粉、盐、葱姜调制了一碗酱汁，待白菜快出锅时，均匀的淋上。

只见锅中一阵雾气腾腾，小五加了高汤的精炒白菜，这就出锅啦！

只是，到底用的是白口菜，细软不易成型，虽已是快炒，无奈出菜时依旧是软趴趴的样子，加上本身菜分就不够，寥寥几颗躺在盘中，让人看着不忍动手！

“柔儿，酱油上色，给盐出锅！”温守正见锅中菜已完成，最后关头也是马虎不得。

温柔从容的舀了半勺酱油，勺子走了一圈，绛色均匀的润进金灿灿的白菜中，给这层浮金色又加了几分华彩。

微微的盐粒就着锅中的余温，慢慢化开，醋呛白菜出锅啦！

039　馋猫鼻子尖

随着两个盖盘同时揭开，立时升腾起一阵异香，众人抄起筷子，不觉都吞咽了口口水。

两盘白菜，一盘细白如丝，一盘片片金黄。

有人不满意了。

“我说，这盘谁做的？就这几根！大厨们尝完，我们连菜汤都不够分！”一个白胖的婆娘嘟囔道。

“那是专给大厨做的吧！”有人不屑。

“那不还有一盘的嘛？那盘多！”另一个黑胖的婆娘道。

张大厨面上微微泛红。

“如何评判？”温守正抱着膀子问。

“我看这么着吧，张兄和守正自是不便参与，不如我与郑兄加上圆子和二狗，另外再从大伙中推选一人，五人参与评判，如何？”汤大厨建议。

“这主意好，我们选二胖姐！”大伙一致通过，推选了刚才说话的白胖婆娘。

于是，五双筷子齐刷刷的伸向那少得可怜的白菜盘中。

“嗯，口感细腻，高汤味浓，刀法也不错。”郑大厨和汤大厨点头。

圆子、二狗和二胖姐也随着附和。

眨眼功夫，寥寥几根高汤炒白菜就被五人分完。

五人吃完小五的炒白菜，意犹未尽，又把目光投向温柔做的那盘醋呛白菜。

金黄的白菜片，个个挺翘着，酸爽冲鼻的香气直逼而来。

五双筷子齐刷刷的又伸了过去。