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第84章（第2页）

魁梧的身形拎得动锅，颠得了勺，脸上红光满面的，像是被厨房的油烟浸润过一样，无端就觉得做出来的饭菜一定好吃。

他进来就直奔唐彦，没等唐彦反应过来，就抓着唐彦的手一阵摇：“老板好！老板好！”

唐彦让他吓了一跳。

“胡师傅……”

“老板晚饭吃了没？”胡先宏直接打断他的话问。

“……还没。”唐彦说，“刚从分店出来，本来想请您掌勺做菜，她们说不能指定主厨，我们就走了。”

“我也料到你没有。”胡先宏听了有点得意，“你要吃什么，我现在给你做去！”

“韶华可以吗？”唐彦问姜危桥，“设备方面和食材方面能就上胡师傅的手吗？”

“应该问题不大。后厨的设备都是给胡师父专门配的。食材比孟采办采购的确是差点，但是也没那么糟。”

胡先宏哈哈大笑：“就您和小姜的关系，我也不怕您知道，其实小半年前我就偷摸在韶华给做饭了。不少找我的人，在迷踪吃不上我做的菜，都来韶华了。

唐彦看了一眼姜危桥，姜危桥给了他一个傲娇的眼神——看，我这前期工作铺垫到位吧，人胡师父多积极主动啊。

不知道为什么，一个眼神，他就能读出这么复杂的含义。

大概是姜危桥表现力太丰富。

“您拿手菜就行。”唐彦说，“既然不在迷踪吃饭，您也不用被迷踪的菜谱束缚。”

“哎，这话我爱听。”胡先宏更满意了，“老板等会儿，给我四十分钟。保证让您不枉饿肚子一晚上。”

胡师傅说到做到。

也可能是不得志太久了，这会儿迷踪大老板亲自光临，憋着一股劲儿，把压箱底的绝活儿都拿了出来。

很快好几大盘子菜就被端了上来。

全是鲁菜的经典代表。

糖醋鲤鱼、葱烧海参、汤爆双脆、芙蓉鸡片、爆炒腰花……

这其中有几道菜，非常考验刀工。

尤其是糖醋鲤鱼中的改刀，直接决定了这道菜油炸受热均匀问题，菜品摆盘的造型美不美观，以及汤汁浇淋后带来的口感。

胡师父刀工了得。

鱼身两侧刀口干脆利落，大小均匀，都在两厘米左右，又裹上薄厚刚好的淀粉，入高温油锅炸成金黄色，糖醋汁炒得恰到好处，犹如琥珀一般，淋在鱼身上，端上来的时候，温度恰好让鱼身缓缓舒展，形成了美丽的琥珀鱼花。

一口下去，外焦里嫩，酥脆香甜。

只是一道普普通通的鲁菜，倒让胡师父做出了刚刚好的精致口感。

将这道菜的内涵体现得淋漓尽致。

比起糖醋鲤鱼，汤爆双脆这道菜，对不同材质的刀工要求就呈现出了不一样的地方。所谓双脆，一个是鸡胗、一个是猪肚。

双面错刀后加工好，端上桌来，待唐彦品尝完了上一道菜，这才把准备的高温清汤端出来，浇淋双脆，二者要刀工不同，却有要求在同一时刻达到刚刚好的口感，不能烫老。